Ingredienti
- 2 filetti di platessa, puliti (preferibilmente con la pelle) da ca. 200-220 gr. l’uno
- 5-6 cipolle novelle rosse
- due manciate di pomodori ciliegini, lavati e tagliati a metà
- una manciata di olive taggiasche
- 2 cucchiaini di origano secco
- olio extra vergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
- sale marino fino
- un paio di rametti di origano fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Adagiare i filetti di platessa all’interno di una teglia (eventualmente foderata con carta da forno) e leggermente unta con olio evo.
- Condirli con sale, pepe nero macinato al momento e un filo di olio evo.
- Tagliare le cipolle rosse a fettine sottilissime con una mandolina o con un coltello ben affilato.Adagiare le fettine di cipolla sui filetti di platessa in modo da ricoprirli completamente.Distribuire sui filetti i pomodorini e le olive tagliati a metà e irrorare con un filo d’olio, aggiungendo poi l’origano secco.Salare e pepare leggermente lo strato di fettine di cipolla.
- Infornare e cuocere per circa 15 minuti finché le cipolle sono morbide, i pomodorini un po’ appassiti e la platessa è ben cotta.
- Guarnire con rametti e/o foglioline di origano fresco e servire immediatamente.
Consigli
- La mandolina consente di tagliare la cipolla a fettine molto sottili che si cuoceranno rapidamente ed uniformemente.
- La presenza della pelle evita i filetti che si attacchino eccessivamente alla teglia se non si usa la carta da forno. E’ anche possibile utilizzare teglie monoporzione per evitare di dover trasferire i filetti sui piatti, rischiando così di romperli.
Fonte
Ricetta di Nicoletta Tavella, www.cucinadelsole.nl